​Кухня с остринкой Картофельный салат по-индийски

​Кухня с остринкой Картофельный салат по-индийски

И снова моя любимая рубрика «Кухня с остринкой», и снова Индия – страна контрастов. Контрастна, кстати Индия, практически во всем, начиная от погодных условий и заканчивая кулинарией.

В предыдущей статье я поделилась рецептом с гармоничным сочетанием острого и сладкого вкуса.

В картофельном салате нет таких резких контрастов, но на мой взгляд, его приготовление, все же, необычно для нашего стола.

Итак, для одной порции салата нам нужны:

Картофель – 3-4 шт.;

Кинза – 1 пучок;

Перец острый – 1 стручок;

Лимон – 1 шт.;

Густой йогурт без добавок (или сметана) – 4 ст. л.;

Специи: кумин или, как его еще называют зира – 10-20 г.

Оливковое масло – примерно 1 ст.л.;

Орехи кешью – горсть.

Соль по вкусу

Переходим непосредственно к приготовлению индийского блюда:

Картошку чистим, режим кубиками средней величины и отвариваем в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.

Густой йогурт выкладываем в салатник и выжимаем туда немного сока лимона. Зелень кинзы и чуть-чуть жгучего перца мелко нарезаем и всыпаем к йогурту.

На сухой сковороде обжариваем кумин (зиру), до появления характерного аромата. Затем, растираем его в ступке, и тоже добавляем в салатник, все тщательно перемешиваем.

Когда картофель готов, опрокидываем его на дуршлаг, охлаждаем холодной водой и смешиваем с подготовленными ингредиентами.

Орехи кешью обжариваем на оливковом масле до светло-коричневого оттенка и посыпаем ими салат.

В Индии очень широко используют в кулинарии орехи кешью, потому что они там, повсеместно растут. В наших же широтах можно смело использовать грецкие орехи или лещину.

+54
00:22
144
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...