Кофе по-восточному

Кофе по-восточному

На Юго-Востоке Азии производится почти треть мирового кофе. Плантации расположены там, где мягкий климат, океанский воздух и близость гор наделяют кофейные зерна особенным, характерным вкусом.

ИНДОНЕЗИЯ

Индонезия - первая страна Юго-Вос-точной Азии, где стали выращивать кофе: в 1690 году колонисты из Голландии посадили арабику на острове Ява. К несчастью, не прошло и века, как плантации поразил грибок, названный кофейной ржавчиной,-«в живых» остались лишь высокогорные посадки. На месте погибшей арабики была высажена устойчивая к заболеванию робуста, именно она составляет основную часть выращиваемого здесь кофе. Большинство плантаций по-прежнему сосредоточено на Яве: ее сорта отличаются фруктовыми нотами и легкой кислинкой. Сохранившаяся на Суматре арабика обладает плотным, густым вкусом с нотами шоколада. Кофе с плантаций Бали, все из которых, к слову, открыты для бесплатного посещения, славится своим ароматом перца и гвоздики и послевкусием хурмы. Так как на 96% местный урожай выращивается мелкими фермерами и является органическим, все без исключения сорта высоко ценятся на рынке. К наиболее элитным относят состаренные: в их названии фигурирует слово old. Для них бобы выдерживают в мешках с морской водой от 2 до 6 лет, благодаря чему напиток получается гуще, слаще и насыщеннее.

ЛАОС

После культивации кофе во Вьетнаме французы обратили внимание на его западного соседа, рассадив деревья по всей южной части Лаоса. Сегодня зерна с этих плантаций - не только ключевой продукт экспорта страны, но и один из лучших кофе мира, по мнению Международной кофейной организации. В чем же причина его уникальности? Во-первых, лаосские кофейные деревья растут на вулканических почвах, наделяющих бобы особым ароматом. Во-вторых, вся кофейная «промышленность» здесь построена на аутентичных способах производства. Местные семьи собирают зерна на плато Болавен вручную и высушивают только под солнцем. Результат - зерна с насыщенным ароматом, в напитке раскрывающемся хлебными и злаковыми нотами. К лучшему кофе категории «спешелти» относится сорт Типика; следом по популярности идет смородиново-цветочная арабика Катимор и робуста с нотами горького шоколада, имеющая спрос у предпринимателей из Европы и США.

Большое Спасибо, что прочитали статью!

+19
12:53
30
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...